El silpancho es un plato tradicional de la gastronomía boliviana, especialmente popular en la región de Cochabamba. Consiste en una base de arroz y papa, cubierto con carne de res empanizada y acompañado de ensalada.
Ingredientes
Para la carne:
- 500 g de carne de res (puede ser carne para milanesa)
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Para la base:
- 2 tazas de arroz
- 4 papas medianas
- Agua
- Sal
Para la ensalada:
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1/2 taza de perejil
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Preparar el arroz:Cocina el arroz en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno. Reserva.
- Preparar las papas: Pela las papas y córtalas en rodajas. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes. Escurre y reserva.
- Preparar la carne: Golpea la carne con un mazo para que quede delgada.
- Sazona con sal y pimienta.
- Bate los huevos en un tazón y coloca el pan rallado en otro.
- Pasa cada pieza de carne primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierta.
- Fría la carne en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
- Preparar la ensalada: Corta el tomate y la cebolla en rodajas finas. Mezcla con el perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Montaje: En un plato grande, coloca una porción de arroz, seguida de las rodajas de papa. Encima, coloca la carne frita y acompaña con la ensalada fresca.
