El "Pique a lo Macho" es un plato típico de la gastronomía boliviana, especialmente popular en la región de Cochabamba. Es un plato contundente, hecho con carne de res, salchichas, papas fritas y una variedad de vegetales.
Ingredientes
Para la base:
- 500 g de carne de res (puede ser filete o lomo, cortado en tiras)
- 200 g de salchichas (pueden ser tipo Frankfurt o similares)
- 4 papas grandes (cortadas en bastones para freír)
- 1 cebolla grande (cortada en pluma)
- 1 pimiento (puede ser rojo o verde, cortado en tiras)
- 2 tomates (cortados en cubos)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de ají amarillo (opcional, para un toque picante)
- Queso rallado (opcional, para servir)
Para la guarnición:
- Perejil picado (para decorar)
- Ají o salsa picante (opcional, para servir)
Instrucciones
- Preparar las papas fritas: Pela las papas y córtalas en bastones. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
- Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla, y sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega la carne de res, sazona con sal, pimienta y comino. Cocina hasta que la carne esté dorada y cocida.
- Agregar los vegetales: Incorpora el pimiento y los tomates, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos. Si decides usar ají amarillo, agrégalo en este momento.
- Agregar las salchichas: Corta las salchichas en rodajas y agrégalas a la mezcla de carne y verduras. Cocina por unos minutos más.
- Agregar la salsa de tomate: Añade la salsa de tomate y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
- Montaje: En un plato grande, coloca una capa de papas fritas y vierte la mezcla de carne y verduras por encima. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado y perejil picado.
