La sopa de maní es un plato tradicional de la gastronomía boliviana, especialmente popular en la región andina. Esta sopa es rica y nutritiva, elaborada con maní (cacahuate) y carne, junto con verduras.
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 taza de maní (cacahuate) tostado y molido
- 500 g de carne de res (puede ser costilla o carne en cubos)
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 2 papas (cortadas en cubos)
- 1 taza de arvejas (guisantes)
- 1 pimiento (puede ser rojo o verde, cortado en tiras)
- 2 litros de agua o caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para la decoración (opcional):
- 1/2 taza de perejil o cilantro fresco (picado)
- Rodajas de huevo duro (opcional)
- Choclo (maíz) cocido (opcional)
Instrucciones Básicas
1. Preparar el maní: Tuesta el maní en una sartén hasta que esté dorado, luego muele en un procesador o mortero hasta obtener un polvo fino.
2. Cocinar la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
3. Agregar el agua o caldo: Vierte el agua o caldo en la olla, agrega la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
4. Incorporar las verduras: Agrega las zanahorias, papas, arvejas y pimiento. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agregar el maní: Incorpora el maní molido y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese y los sabores se integren.
6. Servir: Sirve caliente y decora con perejil o cilantro fresco, y rodajas de huevo duro y choclo si lo deseas.
